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南瓜千层饼
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钭震博筹

南瓜色泽金黄香甜，加入后，饼更喧软，更健康，颜色更诱人，南瓜自带一丝清甜，让你忍不住多吃一块.......我们所说的千层饼，只是个象形词，其实就是饼有很多层，如果真是千层，我的天，打死我也做不出来，哈哈........

时间:10-30分钟
食材
面粉 160克
栗面南瓜 75克
油 适量
牛奶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    南瓜去皮蒸熟放至不烫手即可。
  • 步骤 2/17
    准备面粉，中筋面粉即可（就是平时做馒头包子的那种最普通的），我用的饺子粉，家里只有这个了。
  • 步骤 3/17
    将面粉和南瓜放在一起。
  • 步骤 4/17
    用手将面粉和南瓜搓匀，这样一来可以将南瓜搓碎，二来可以根据两者混合的干湿度决定用水或牛奶的量。
  • 步骤 5/17
    加入酵母。
  • 步骤 6/17
    一点点的加入牛奶，边加边搅用手和一下。（栗面南瓜含水量少，所以要牛奶或水，如果是普通的大南瓜，基本上就不用加水了）
  • 步骤 7/17
    和成光滑的面团后，表层盖是湿布或保鲜膜。
  • 步骤 8/17
    醒发至两倍大以上。
  • 步骤 9/17
    取出擀方形大薄片。如图切成井字型，中间不要断，刷上食用油。
  • 步骤 10/17
    如图从一侧开始向中间折叠。
  • 步骤 11/17
    如图将另一侧也向中间折叠。
  • 步骤 12/17
    如图向中间部位折叠。
  • 步骤 13/17
    再按顺序全部叠完
  • 步骤 14/17
    用手轻压均匀。
  • 步骤 15/17
    用擀杖再轻轻擀成比锅子略小的形状即可。放入蒸格中，饼下面记得刷油或放蒸布。醒发至膨松。
  • 步骤 16/17
    大火上气蒸十五分钟。我定时二十分钟。（燃后灶上用蒸锅的话，上气后十五分钟即可）
  • 步骤 17/17
    蒸好后略闷一两分钟开锅切段即可
小贴士

1南瓜泥的含水量因品种不同，在和面前将南瓜泥和面粉和匀，根据南瓜泥的含水量再决定是加面粉还是加水。

2不管是用燃气灶的蒸锅，还是其它锅，蒸好的后，请不要立即开锅，闷一两分钟再开锅，可使蒸的馒头或包子饼类的不回缩。

发布于 2020-11-02
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