制作四季豆这一类的菜肴，一定要保证四季豆熟透才可以食用，因为单靠“炒”四季豆不宜熟透，所以在炒制菜肴之前，一定要先把四季豆用多一点的油煸炒至熟透，然后再进行炒制调味。
1、因为放了榨菜、酱油，所以最后放盐时要少放。
2、肉末选择牛肉也可以。