四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。四季豆素炒或与肉搭配炒制非常好吃。
四季豆在首次炒制时，尽量炒制到八成熟以上，不然和肉片炒时，时间长了，肉片容易变老。