猪扒常见于西餐菜牌，它的烹食方法多式多样，柠檬猪扒、鸡酱猪扒、黑椒猪扒、香茅猪扒等，不一而足。今天耕心用起司脆酥粉与猪扒搭配一起，经过油温的亲密接触结合后，就变成眼前这盘满眼金黄，外酥内软，一口咬下，肉汁充满整个口腔，香气四溢的起司脆酥猪扒咯，棒哒哒！
酥炸类食物的炸油很重要，用新油才会酥，油里加入猪油或采用大桶装的酥炸专用油，酥脆程度更佳。猪扒连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。