用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除

取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿一定要比肉小

再叠上一片起司，也是要比肉小

在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水

再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，肉馅起司就会漏出來

把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉

沾了面粉的肉再沾上一层蛋液

最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。 正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉

油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅

炸完后放在盘内再用刀轻轻切开，即可上桌咯