煎炸的做法和油炸相比，效果应该是一样的。但是煎炸适用于平底锅，油的用量要少一些，火候的掌握以中小火为主。这道【煎炸猪排】提前入了底口，食用时候可以搭配番茄沙司蘸食。
1、煎炸到上色后，用筷子一扎，能够轻轻的扎透，就证明猪排熟了。
2、蘸料可以选择番茄沙司。也可以选择椒盐、芝麻盐。