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芹菜肉包
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像风在颂

无论是肉包还是肉饺子，我都爱吃芹菜的。但是我家那位就不爱吃，每次都是依着他，这次我忍不住地包了芹菜的，解解馋。这里的芹菜都是白色的，没有北方的那种翠绿的实心芹，所以我就买了西芹包。

时间:30分钟-1小时
食材
芹菜 300g
猪肉 250g
面粉 700g
温水 370g
熟油 适量
盐 适量
葱末 适量
包子调料粉 适量
酵母 3.2g
生抽 适量
酱油 适量
姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加入发酵粉加入温水和成面团放置一旁发酵。如果屋里冷，可以把盆放入温水中，温水凉了，就再加加热，2小时保证面团能发酵完成。
  • 步骤 2/12
    芹菜和猪肉。
  • 步骤 3/12
    芹菜洗净。
  • 步骤 4/12
    切碎放入碗中备用。过10分钟，把芹菜用手挤出水。水留着打入肉馅。
  • 步骤 5/12
    猪肉洗净，去皮，剁细，放入碗中。
  • 步骤 6/12
    葱姜末切好。
  • 步骤 7/12
    猪肉加入适量生抽，酱油，盐，调料粉，搅拌均匀，把挤出的芹菜水分两次打入肉馅中。然后加入姜末拌匀放置一旁。
  • 步骤 8/12
    开始包前，加入适量熟油，葱花和芹菜拌均匀。
  • 步骤 9/12
    面已经发好，取出揉均匀排气。
  • 步骤 10/12
    分成合适的小剂子，擀成圆片，把肉馅包入，包成包子，我一人做，就无法拍照片了。
  • 步骤 11/12
    包好后放入加了水的锅中，静置20分钟-30分钟。然后开火蒸制。水开后整15分钟。
  • 步骤 12/12
    关火后再等5分钟取出。
小贴士

芹菜碎，不用加盐，直接用手就能挤出水来。

和好的发面，如果屋里冷，可以把面盆放入温水中，温水凉了，就再加加热，2小时保证面团能发酵完成。

发布于 2019-12-16
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