前几日做了几个发面的椒盐烧饼（），先在平底锅煎黄，然后又放到烤箱里烘烤几分钟，感觉口感不错，比死面葱油饼松软，外壳是酥脆的。今日又发了点面，在白面里加了点玉米面，做了一个大饼，懒得用烤箱，就用平底锅，采用水煎法，感觉这样做出来的大饼与用烤箱的小烧饼比起来，瞧上去死板些，吃起来更加焦脆。哈哈，各有千秋，还是百花齐放，百家争鸣，让各种各样的美食丰富我们的餐桌吧。
1.烙饼，水份会流失，因此发面时水要比平时蒸馒头水多些。
2.饼较大且厚，加点水盖锅，采用水烙法，饼才能外焦内软，不会太硬。