Name: 梅菜扣肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 五花肉 500g; 梅菜 300g; 油 适量; 盐 适量; 葱 适量; 姜 适量; 生抽 适量; 酱油 适量; 糖 适量

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梅菜扣肉

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淇沪上雨天颜雨

梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。自己很喜欢这道菜,因为生活里的有菜有肉的日子是很好的,

时间:30分钟-1小时

食材

五花肉 500g

梅菜 300g

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

生抽适量

酱油适量

糖适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

五花肉刮洗干净，梅菜洗净挤干水份
步骤 2/13

烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥梅菜扣肉干水分，
步骤 3/13

乘热抹盐，腌制半小时左右；
步骤 4/13

肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，
步骤 5/13

皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；
步骤 6/13

将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
步骤 7/13

撒上葱末，姜末
步骤 8/13

放一勺生抽
步骤 9/13

放两勺糖
步骤 10/13

放一勺味极鲜酱油
步骤 11/13

放在蒸锅上蒸30至50分钟
步骤 12/13

用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，
步骤 13/13

拿掉大碗即成“扣肉”形状，撒上葱末即可。

小贴士

放进蒸锅蒸的时间，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；

发布于 2019-08-09