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土豆炖鸡块
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大脸猫drawback

这是道经典的家常菜，做的人很多。小二分享一下小二做的版本。小二炖鸡的习惯是先把糖炒化，再把鸡块放进去翻炒，这样可以上色，省得加酱油。而且颜色会更漂亮

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 250g
鸡脖 200g
鸡爪 200g
土豆 300g
油 适量
盐 适量
糖 适量
姜 适量
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
干辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆洗净削皮切块。用水泡着，防止氧化变色。
  • 步骤 2/9
    准备好炖料
  • 步骤 3/9
    将鸡块放入水中焯一下，捞出后用水冲一下上面的浮沫。
  • 步骤 4/9
    锅中放油，加入白糖炒化
  • 步骤 5/9
    加入鸡块翻炒
  • 步骤 6/9
    鸡块上色后加入适量水
  • 步骤 7/9
    放入2步准备好的炖料
  • 步骤 8/9
    烧开后放入土豆，放入适量盐
  • 步骤 9/9
    盖上锅盖炖，大火烧开，转小火炖至土豆熟烂，再开大火收一下汁即可。
小贴士

炒糖要看住火候，刚化即可，过火炒糊会有苦味。

发布于 2019-08-09
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