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锅塌茄盒
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追风cloudy

要过年了，真要准备一些年菜了，最近媛媛也买了几本年菜的菜谱来学习，今天做了这个【金砖银瓦---锅塌茄盒】，非常的好吃哦，颜色漂亮，荤素搭配，非常的适合过年来吃

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 100g
茄子 1个
油 300ml
盐 5g
酱油 5ml
鸡精 5g
白胡椒粉 1g
料酒 8ml
芝麻香油 2滴
姜丝 10g
红辣椒 20g
葱丝 10g
绿辣椒 20g
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    所有的食材都准备好，媛媛没有写清楚准确的量，这个量可以根据家里的人数，多一点，少一点没关系的哦
  • 步骤 2/16
    红绿辣椒切成小丁
  • 步骤 3/16
    鸡蛋磕入碗里，留一小勺蛋清，把蛋液打均匀 ，猪肉陷里面放入留出来的以小勺蛋清
  • 步骤 4/16
    放入酱油，盐，芝麻香油搅拌均匀，要沿一个方向打上劲
  • 步骤 5/16
    茄子洗干净去皮
  • 步骤 6/16
    切成2厘米的段
  • 步骤 7/16
    在把中间切开，不要切断
  • 步骤 8/16
    往里面添加搅拌好的肉馅，每个不要填太多了哦，把所有的茄盒都填好
  • 步骤 9/16
    茄盒表面黏上一层面粉
  • 步骤 10/16
    在放入鸡蛋液中
  • 步骤 11/16
    放入5成热的油中炸成金黄色捞出控油
  • 步骤 12/16
    锅里放入少量的底油，大火烧制5成热，在放入葱丝，姜丝爆香
  • 步骤 13/16
    放入炸好的茄盒
  • 步骤 14/16
    加入高汤，放入料酒，白胡椒粉
  • 步骤 15/16
    放入鸡精转小火塌
  • 步骤 16/16
    等汤汁都收干后，放入芝麻香油，放入红绿辣椒就可以出锅啦！
小贴士

茄子不要用老的，还是嫩一点的好吃，最好用不粘锅哦

发布于 2020-05-12
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