番茄炸着吃——在外面吃过一次锅塌番茄,觉得很特别,今天自己动手做一回。外面的锅塌番茄上面用了肉酱,我用了胡萝卜,洋葱和番茄酱,更加健康一点,番茄外面裹着鸡蛋和面粉,保持了里面番茄原有的水分,配上外面的酱汁吃起来很开胃。
炒酱汁的时候让我想到了炒披萨酱,于是顺手加了点披萨草,哈哈感觉像比萨的味道了。
番茄一定要全部裹上面粉和蛋液,不然容易有水分会爆锅。炸番茄油少一点就好,分几次炸,油多了很浪费,而且油不适合反复高温加热。