这道菜是老家用来拌面吃的。头伏饺子，二伏面。每到二伏吃面的时候，都要炒上一盘这个，加上芝麻酱，加上醋和蒜，那真是美味呀。这次炒了这道菜，没有下面，和米饭一起吃的，可还是怀念那拌面的味道。
豆角要烧熟，否则有毒，所以要放适量水焖一下。