Name: 冬瓜烩羊肉丸
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 冬瓜 400g; 羊肉馅 200g; 香菜 50g; 油 适量; 盐 适量; 葱 少量; 姜 少量; 胡椒粉 少量; 鸡精 少量; 香油 少量; 酱油 少量; 料酒 少量; 洋葱 少量; 老抽 少量

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冬瓜烩羊肉丸

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overthrow刘邦

夏天是吃冬瓜的季节，羊肉馅放点葱姜一起做成肉丸，特别好吃，如果喜欢吃嫩的，就放点肥瘦的肉馅。

时间:30分钟-1小时

食材

冬瓜 400g

羊肉馅 200g

香菜 50g

油适量

盐适量

葱少量

姜少量

胡椒粉少量

鸡精少量

香油少量

酱油少量

料酒少量

洋葱少量

老抽少量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

准备一个小冬瓜。
步骤 2/25

香菜，洗净。
步骤 3/25

葱姜，切末。
步骤 4/25

葱姜末放在羊肉馅里。
步骤 5/25

加入料酒。
步骤 6/25

加入胡椒粉。
步骤 7/25

加入香油。
步骤 8/25

加入酱油。
步骤 9/25

将肉馅搅拌均匀。
步骤 10/25

冬瓜，去皮，切块。
步骤 11/25

洋葱切丝，姜切末。
步骤 12/25

香菜，切末。
步骤 13/25

冬瓜先用热水煮。
步骤 14/25

冬瓜煮到5成熟后捞出。
步骤 15/25

大火烧水，然后将肉馅用勺盛入锅中。
步骤 16/25

煮后的丸子沥水捞出。
步骤 17/25

热油锅，放入洋葱和姜，小火爆香。
步骤 18/25

然后将冬瓜入锅，转大火，翻炒。
步骤 19/25

随后加一点老抽，翻炒。
步骤 20/25

加入少许盐。
步骤 21/25

大火炖2分钟左右。
步骤 22/25

随后加入肉丸。
步骤 23/25

快速翻炒均匀，就可以出锅了。
步骤 24/25

将烩好的冬瓜丸子盛出装盘。
步骤 25/25

撒上胡椒粉和香菜，即可。

小贴士

因为冬瓜光炒肯定不容易熟，所以要先煮5成熟在烩。

因为焯水后的冬瓜水分比较大，所以烩的时候要大火烧，否则越来越出汤。

因为肉馅腌制的时候就有盐，所以丸子一定要等冬瓜放后酱油后再放，否则就放了双重酱油。

发布于 2019-10-24