把子肉属于鲁菜系，选用五花肉做食材。因地宜不同，各地的做法也会略有不同，今天我们跟着君梦深蓝老师学做的是山东济南的把子肉。济南的把子肉是用酱油腌制而成，腌制的过程中不需放盐。选取肥瘦相兼的五花肉，切成长条，放入酱油腌制二、三小时入味，然后再放在酱油中炖制而成，虽然做法简单，但炖好的五花肉肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。有空你也试试吧，一块把子肉让你走进济南。
1、五花肉要选肥瘦相兼的，这样吃着才爽口。
2、生抽、老抽、甜面酱中已经有大量的盐分，此菜无需再放盐。