春笋有春鲜，夏笋有夏甜。不时不食，如今正值盛夏，是吃夏笋的好时候。昨天用这种竹笋做了一个《眉豆甜笋汤》，仅是用了部分笋子，余下笋尖最嫩的部分，就用来做这个菜，竹笋是瘦物，一定要用肥腻的配菜与它一起焖煮，煨制入味，这才能体会夏笋鲜甜之美，本菜不好看，但绝对是个好吃和好味的土菜。
烧肉、蚝油已经有咸味，放盐时，要小心用量。