田园猪肉芝士汉堡包
10.2万 热度 27 收藏
繁华葬悲情昆峰

要说汉堡包~我最爱的还是这款田园风的芝士汉堡啦~

选用土猪肉剁成肉沫+玉米粒+青豆+胡萝卜粒~配上百吉福的芝士片,营养健康又美味!

时间:1-2小时
食材
高筋面包粉(汉堡胚) 170克
低筋粉(汉堡胚) 30克
全脂奶粉(汉堡胚) 10克
全蛋液(汉堡胚) 20克
纯牛奶(汉堡胚) 120克
白砂糖(汉堡胚) 20克
盐(汉堡胚) 3克
无盐动物黄油(汉堡胚) 20克
土猪肉 400克
玉米粒 50克
青豆 50克
胡萝卜粒 50克
葱花 少许
生抽 3勺
2勺
十三香 少许
料酒 少许
全蛋液(刷表面) 少许
百吉福芝士片 5片
白芝麻(撒表面) 1把
耐高糖酵母(汉堡胚) 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。
  • 步骤 2/9
    制作汉堡胚。制作汉堡胚的材料除黄油外其他所有材料放入面包桶内。按照先液体后粉类的顺序放,最后在面粉上挖个坑,放入酵母。ps:如果嫌自己做汉堡胚麻烦的,直接买现成的原味没夹馅的面包也可以啦!
  • 步骤 3/9
    我一般用面包机进行揉面。选择和面程序,和面10分钟后,成光滑的面团,加入黄油。再选择和面程序,揉面10分钟。这个汉堡胚不用揉出膜,所以一般两个和面程序就差不多了。
  • 步骤 4/9
    面团揉好后,选择面包机发酵程序进行发酵。一般1个小时差不多,夏天可以缩短一点时间,冬天可以稍微延长一点时间。发好的面团,是手指戳进去有一个洞,这个洞不回缩,面团不塌陷。发酵完成后,对面团进行排气。可以选择用面包机和面程序,也可以用手揉。
  • 步骤 5/9
    面团发酵的时候,可以制作馅料。这次做的是田园肉饼。猪肉剁成肉沫,肉沫也可以在卖肉的地方直接剁好,或者用料理机,不过我比较喜欢自己剁,有嚼劲。同时准备好玉米粒、青豆、胡萝卜粒。
  • 步骤 6/9
    肉沫加上料酒、生抽、少许糖、盐、十三香和葱花进行调味。口味根据馅料的量个个人口味进行调制。放好调料后,用筷子顺着一个方向进行搅拌,搅拌至上劲,就是肉沫都粘在一起,这样煎起来的肉饼才不会散开。
  • 步骤 7/9
    搅拌好的肉沫里,放入玉米粒、青豆、胡萝卜粒。搅拌均匀,待用。
  • 步骤 8/9
    排好气的面团分成40g左右的一个面团,一共可以做9个。揉圆,放烤盘上,进行二次发酵。可以盖上保鲜膜,在温暖处室温发酵。或者放在烤箱里进行发酵,发酵的时候烤箱下层放一盆温水,有助于发酵。
  • 步骤 9/9
    二发完成后,在汉堡胚上刷上一层薄薄的全蛋液,撒点白芝麻。
小贴士

1、配方量可以做9个中等大小的汉堡;

2、糖和盐分开放面包桶两个角落里;

3、盐和酵母不能直接接触,一定要分开放,酵母要在最后放;

4、这里用的是后油法,黄油后放,可以使面包口感更松软;

5、如果面包做出来口感不够松软,像馒头,可以从以下几方面找找原因:酵母是否失效(开封后的酵母要密封冷藏保存),要用面包粉而不是普通的高筋粉,和面和两次发酵是否做到位;

6、我一般都是直接用面包机和面以及第一次发酵,没有面包机的,可以手动,可以达到同样的效果,就是会辛苦一点;

7、重新加热的汉堡,生菜会变软,放久了的生菜也会变软。如果不爱吃这样的,可以把生菜抽出来,再加热汉堡,加热完成后,塞进去一片新鲜的生菜。

8、其他的有任何问题,亲们可以给我留言,我看到就会回复。

发布于 2018-10-03
评论
相关菜谱