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香辣小干巴鱼
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蝶舞淺夏晨轩

这些小鱼秧子城里人是不爱的，渔人就会把这些小鱼秧子简单的胣干净，裹上面糊下油锅炸至焦脆，炸好的小鱼或用来烧成酸鱼汤，或直接作为菜肴都是极好的美味。

时间:30分钟-1小时
食材
小干鱼 150g
花生米 50g
油 150g
盐 1茶匙
尖椒 适量
花椒 适量
生姜 1小块
味极鲜酱油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    尖椒洗净切成小段，生姜切条。
  • 步骤 2/12
    锅里倒入油放入洗净晾干的花生米（凉油炸花生米容易操作），开小火慢慢炸，等花生米发出噼啪声时捞出控油。
  • 步骤 3/12
    小干鱼下油锅炸至焦脆后捞出，控油备用。
  • 步骤 4/12
    炒锅里倒入少许油，放入花椒粒生姜，爆香后滗出花椒粒。
  • 步骤 5/12
    锅里油再次烧热，放入尖椒段炒出香辣味。
  • 步骤 6/12
    倒入炸好并控油的小干鱼、花生米大火翻炒。
  • 步骤 7/12
    调入味极鲜酱油，精盐，炒匀入味。
  • 步骤 8/12
    自制小干鱼： 小鱼胣好清洗干净，晾干水分。
  • 步骤 9/12
    洒入少许精盐。
  • 步骤 10/12
    腌渍30分钟。
  • 步骤 11/12
    煎锅里倒入少许油，把小鱼码放整齐。
  • 步骤 12/12
    小火煎制两面金黄，熥干盛出。
小贴士

无

发布于 2019-12-13
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