青豆荷叶粉蒸肉
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不再联系慕岚

蒸菜一直是我最爱做,全家都爱吃的菜。特别是粉蒸的肉类那绝对是大受欢迎,因为蒸肉米粉是我自做的,除了大米,香料,花椒粒,我还加糯米,花生,黄豆,芝麻,炒得香香的磨成粗粉和上粗玉米粉。用来蒸粉蒸肉又香又不腻,再来点辣椒粉,油酥豆瓣酱那味儿更美!前些天路过藕塘时摘了不少荷叶打算晒干泡水喝减肥。不料天天下雨,还真不好晒干。今天蒸粉蒸肉就用点荷叶来垫底取其清香。蒸肉时加了青豆在里面,不仅口味丰富,营养还加倍。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
青豆 200g
料酒 适量
红糖 10g
自制蒸肉米粉 150g
豆瓣酱 20g
适量
鲜荷叶 1张
适量
鸡精 适量
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需食材:青豆,五花肉洗净。红糖用适量水融化。荷叶洗净。自制蒸肉米粉(大米,糯米各50g熟黄豆20g,熟花生20g,花椒粒5g,熟芝麻10g,小茴香,八角,山柰共10g,辣椒粉10g,粗玉米粉50g,先将大米,糯米,花椒粒,小茴香,山柰一起入锅小火炒至米粒微黄,起锅后和花生,黄豆,芝麻共同用料理机干磨成粗粉,再和入辣椒粉,玉米粉即可)
  • 步骤 2/9
    五花肉切厚薄均匀的片纳入碗。
  • 步骤 3/9
    将红糖水,料酒,胡椒面,蒸肉米粉,盐,鸡精红油豆瓣(豆瓣酱用适量油小火炒至酥香油红)放入肉片中抓拌均匀,腌10分钟。
  • 步骤 4/9
    再将青豆拌入腌好的肉片内。
  • 步骤 5/9
    高压锅倒入适量开水,放入蒸格,将荷叶垫在蒸格上。
  • 步骤 6/9
    放入拌好的青豆粉蒸肉。
  • 步骤 7/9
    盖好高压锅盖,中火蒸上气,转至小火蒸30分钟。
  • 步骤 8/9
    关火,等减压阀泄气后再揭开锅盖。
  • 步骤 9/9
    蒸好的青豆荷叶粉蒸肉移入盘中,撒上葱花,即可享用。
小贴士

1:蒸肉米粉一次可多做些,再次粉蒸五花肉,排骨,肥肠时都可用。

2:不喜食辣椒的可不用豆瓣酱,辣椒粉。

3;有小蒸笼更佳,一次性搞定,省了移入盘中的麻烦。

4:蒸好的肉移入盘中时,可稍微不烫手时,先将荷叶收拢捏住再用锅铲托住底部,快速的放入盘中即可。

5;用一般蒸锅也可,只是蒸的时间要加倍,高压锅省时省气。

6:此蒸肉调料里有豆瓣酱,放盐时请根据自家口味酌情考虑。

发布于 2020-03-11
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