豌豆花生粉蒸肉
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思纬

湖北人喜欢吃蒸菜,尤其以沔阳三蒸最为著名。作为湖北人,我家也不例外。不论是蔬菜还是肉食,干菜还是豆类,都可以拌上自己打磨的米粉蒸来食用。豌豆,富含优质蛋白质,以及人体必须的氨基酸。有助于少年儿童的生长发育。豌豆还含有丰富的维生素,具有清理肠道的作用。豌豆还是铁与钾元素的上等来源,对缺铁性贫血和缺钾引起的免疫力低下有很好的食疗效果。以前没做过用鲜豌豆来蒸肉,试着蒸了这么一碗,没想到的是,豌豆裹上米粉,特好吃。就连猪肉也仿佛吸入了豌豆的清香味,变得格外的香糯可口~~~在我老家,人们喝酒喜欢就着那筷子一夹就颤颤巍巍的,宛若一碰就碎掉的层次分明的大肥肉来下酒。每次看到老爸和大伯吃的那么津津有味滴,真担心有点腻味。呵呵,感觉这碗豌豆米粉肉,相对朴实多了,不那么肥腻,就着小酒,吃出来的是醇美、健康~~

时间:30分钟-1小时
食材
猪腿肉 400g
豌豆 220g
蒸肉粉 120g
生抽 100g
香葱 适量
花生仁 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好猪腿肉。提前用料酒和生抽拌匀腌制一晚上备用。
  • 步骤 2/14
    花生浸泡后去掉红衣;鲜豌豆剥去壳,洗净备用。
  • 步骤 3/14
    准备好自制白米粉(为了色彩美观,加了点以前买的蒸肉粉)。
  • 步骤 4/14
    猪肉沾满米粉。
  • 步骤 5/14
    逐片码放到碗中。
  • 步骤 6/14
    豌豆倒入碗中,用适量米粉拌匀。
  • 步骤 7/14
    加入花生仁。
  • 步骤 8/14
    淋入生抽,拌匀。
  • 步骤 9/14
    拌好的豌豆倒在米粉肉上。
  • 步骤 10/14
    锅中水开,放入米粉肉。
  • 步骤 11/14
    加盖,大火蒸40分钟。
  • 步骤 12/14
    取一口径大于碗口的盘子。
  • 步骤 13/14
    将碗倒扣于盘中。
  • 步骤 14/14
    倒扣后,米粉肉在豌豆的上面;撒上葱粒。
小贴士

1、单用鲜豌豆就可以蒸肉,花生可以不要。

2、可以将猪肉、米粉一起倒入碗中,加入米粉、适量水一起拌匀腌制后再蒸。

3、自制米粉很方便,随吃随取。

4、花生红衣可以补血,但,血粘度高者最好去皮后食用。

发布于 2022-12-25
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