好久没有买鸡心了，前天去乐购看到有几盒新鲜的鸡心就买了一盒，今天中午取出炒了；一般鸡杂和猪杂类的食材我都喜欢用泡椒来炒，即没异味又非常开味，用来下酒下饭都非常好！鸡心具有滋补心脏、镇静神经之功效，而且口感特别嫩，用来炒、拌、炝、熘、卤都非常的美味。我用泡椒和青红椒炒的又酸又辣，适合重口味的人！
鸡心一定要处理干净，要切开取出里面的气管和於血；
焯水去下异味再炒更好一些；
不吃辣的可以不用放泡椒，因为用花椒焯水了已没有任何的异味；
鸡心不要炒久了以免肉质变老。