酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的色香味俱全的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。此菜色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，易下饭。酸辣土豆丝用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受家人的欢迎！
1、土豆切成丝，清水洗2遍，看不到淀粉就可以了，去除了淀粉，可保证土豆丝不粘锅，口感清脆；
2、热锅热油，放入辣椒段炒出红油，激出辣椒香辣味儿；
3、土豆丝入锅后喷香醋，使炒出的土豆丝爽脆；
4、出锅前再淋适量香醋，是弥补醋酸挥发，增加酸味口感，这样炒出的土豆丝酸辣清爽。