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川香水煮虾球
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裔蹂躏你
夏天了,总想吃些开胃的食物。虾营养丰富,做成川湘味的,非常滴好吃,做了一大盘,被他们一扫而光,很开心~~~
时间:10分钟内
食材
虾
1000g
芹菜
50g
蘑菇
50g
豆腐皮
50g
五香油
适量
盐
适量
大红袍火锅调料
1勺
郫县豆瓣酱
1勺
小葱
适量
花椒
适量
八角
适量
干红辣椒
适量
鸡粉
适量
料酒
适量
白胡椒粉
适量
淀粉
适量
姜
适量
蒜
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/15
先制作五香油:葱姜蒜切片,花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、小茴,等油热了下这些香料,炸到发黄后把油滤出备用。也可以一次多制作一点,这个不会放坏,做川菜用很香!
步骤 2/15
鲜虾买来之后去头拨壳挑虾线,开背之后用适量的白胡椒粉、鸡粉、料酒、淀粉抓匀之后腌制,再制作其他的辅料。
步骤 3/15
芹菜切寸段之后焯水,将水分沥干。
步骤 4/15
蘑菇撕小片之后焯水,用纱布包好之后将水分挤干。
步骤 5/15
豆腐皮洗净之后切条。
步骤 6/15
另备葱姜蒜、花椒、八角。
步骤 7/15
准备一大勺郫县豆瓣酱和一大勺大红袍火锅调料。
步骤 8/15
锅里倒入五香油,油热下葱姜蒜、花椒、八角炝锅。
步骤 9/15
闻到葱香之后下郫县豆瓣酱和火锅调料炒出红油。
步骤 10/15
下芹菜、蘑菇、豆皮。
步骤 11/15
爆炒一下。
步骤 12/15
蔬菜辅料入味之后倒入高汤或者白开水。
步骤 13/15
水开之后将腌制好的虾仁涮入煮至虾仁变白之后装盘。
步骤 14/15
另起一锅,放五香油,油热之后炸花椒、八角、干红辣椒。
步骤 15/15
将炸好的辣油泼上,就好啦~~
小贴士
秘诀就是要用五香油哦,比用普通的油要香很多。
发布于 2019-09-06
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