川香水煮虾球
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裔蹂躏你

夏天了,总想吃些开胃的食物。虾营养丰富,做成川湘味的,非常滴好吃,做了一大盘,被他们一扫而光,很开心~~~

时间:10分钟内
食材
1000g
芹菜 50g
蘑菇 50g
豆腐皮 50g
五香油 适量
适量
大红袍火锅调料 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
小葱 适量
花椒 适量
八角 适量
干红辣椒 适量
鸡粉 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先制作五香油:葱姜蒜切片,花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、小茴,等油热了下这些香料,炸到发黄后把油滤出备用。也可以一次多制作一点,这个不会放坏,做川菜用很香!
  • 步骤 2/15
    鲜虾买来之后去头拨壳挑虾线,开背之后用适量的白胡椒粉、鸡粉、料酒、淀粉抓匀之后腌制,再制作其他的辅料。
  • 步骤 3/15
    芹菜切寸段之后焯水,将水分沥干。
  • 步骤 4/15
    蘑菇撕小片之后焯水,用纱布包好之后将水分挤干。
  • 步骤 5/15
    豆腐皮洗净之后切条。
  • 步骤 6/15
    另备葱姜蒜、花椒、八角。
  • 步骤 7/15
    准备一大勺郫县豆瓣酱和一大勺大红袍火锅调料。
  • 步骤 8/15
    锅里倒入五香油,油热下葱姜蒜、花椒、八角炝锅。
  • 步骤 9/15
    闻到葱香之后下郫县豆瓣酱和火锅调料炒出红油。
  • 步骤 10/15
    下芹菜、蘑菇、豆皮。
  • 步骤 11/15
    爆炒一下。
  • 步骤 12/15
    蔬菜辅料入味之后倒入高汤或者白开水。
  • 步骤 13/15
    水开之后将腌制好的虾仁涮入煮至虾仁变白之后装盘。
  • 步骤 14/15
    另起一锅,放五香油,油热之后炸花椒、八角、干红辣椒。
  • 步骤 15/15
    将炸好的辣油泼上,就好啦~~
小贴士

秘诀就是要用五香油哦,比用普通的油要香很多。

发布于 2019-09-06
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