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豆鼓泡椒蒸鱼头
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醉春久醉绕心弦

大头鱼头大而肥，占体长的三分之一，肉质雪白细嫩。

时间:10-30分钟
食材
大头鱼 600g
油 适量
盐 适量
泡椒 2个
豆鼓 1勺
料酒 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
味精 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备一个大头鱼的鱼头，并清洗干净。
  • 步骤 2/10
    鱼头四周抹上盐进行腌制。
  • 步骤 3/10
    再加入料酒、姜丝、胡椒粉一起腌一会。
  • 步骤 4/10
    准备一些豆鼓和红泡椒。
  • 步骤 5/10
    蒜切粒，泡椒剁一下。
  • 步骤 6/10
    葱切末待用。
  • 步骤 7/10
    蒸锅放1/3的水，放入蒸架。
  • 步骤 8/10
    把盘放锅里的蒸架上开火蒸。
  • 步骤 9/10
    蒸熟后取出盘子，倒入多余的水分。
  • 步骤 10/10
    撒上香葱，锅热油烧上就OK了。
小贴士

1、鱼去加盐料酒和姜丝腌，是为了去腥和入味。

2、加入泡椒和豆鼓更加开胃。

3、最后加入香葱和热油浇不可少，起到提鲜增香的作用。

发布于 2019-12-13
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