剁椒鱼头，是一道非常有名的湘菜，大大小小的湘菜馆里都会有这
道菜，虽然大家的做法可能会有差异，在传统的基础上也多了很多创新
的做法，但是万变不离其宗。红红火火的剁椒上面，再撒上一点翠绿的
葱花，鱼头的鲜美跟剁椒的香辣完美搭配，从颜色到味道，都很刺激味
蕾的吧？
剁椒鱼头最好吃的是用大头鱼的鱼头，不过，我那天没有买到，所
以最后选择了一个鲩鱼头，不过，也很好吃。可惜稍为小了点，吃得不
过瘾，家人要求下次要买一个大点的大头鱼的鱼头再做。这个太子剁椒
真的挺辣的哦，对于平时不怎么吃辣的我来说，简直就是辣到跳舞。
这个是适合我家口味的做法，没有正宗与否可言哦，家里做法，做出
家人喜欢的味道和口感才是重点。
先蒸3分钟倒掉汤汁，再蒸，会可以让鱼头没有腥味。