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剁椒蒸鱼头
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梨落

以前做这道菜的时候，都是用红色的剁椒来做，这次从网上买来绿剁椒，同样的美味。

时间:30分钟-1小时
食材
鱼头 1个
油 适量
盐 适量
剁椒 1瓶
猪油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好需要的剁椒
  • 步骤 2/9
    鱼头清洗干净后，一分为二，我的鱼头太大，所以我只用了一半，撒上切好的葱姜和姜丝、料酒及盐，腌两个小时
  • 步骤 3/9
    盘子里再铺一些姜丝和葱丝
  • 步骤 4/9
    把腌好的鱼头平放在上面
  • 步骤 5/9
    锅中加入比平时炒菜多一些的猪油，下入葱姜及蒜末炒出香味
  • 步骤 6/9
    下入剁椒炒出香味
  • 步骤 7/9
    加入蒸鱼豉油调味
  • 步骤 8/9
    把炒好的剁椒平铺在鱼头上，放入锅中，上汽后，大火蒸十五至二十分钟左右
  • 步骤 9/9
    出炉后，把鱼头平移到一个干净的盘子上即可
小贴士

炒剁椒的时候，用猪油炒，会更增加香气。

发布于 2019-08-19
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