麻辣鸭头
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最近总是听到食品质量问题,什么什么超标,致癌的字眼,实在让人担心得很,不吃不行,花钱吃了还担心死人,还让不让活啊?麻辣火锅汤底重复利用,呵呵,太恶心了,所以坚持能自己做的,都自己做,其他不能自己做的少吃或者不吃。

时间:1-2小时
食材
鸭头 3个
适量
适量
八角 2个
桂皮 1小段
草果 1个
罗汉果 1小块
丁香 8个
小茴香 适量
陈皮 1片
香叶 3片
花椒 20粒
干辣椒 12个
红辣椒 3个
豆酱 适量
辣椒粉 4汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    如图先把所有材料准备好;
  • 步骤 2/10
    煮适量的开水,倒入鸭头煮开,捞起鸭头,过凉水备用;
  • 步骤 3/10
    锅烧红加油烧热,倒入调料(辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料),慢翻炒,直到飘香,浓浓的香味;
  • 步骤 4/10
    加入豆酱继续翻炒至均匀;
  • 步骤 5/10
    加入1碗水煮,煮开;
  • 步骤 6/10
    然后倒入煮锅开;
  • 步骤 7/10
    再加2碗水,加入调味料大火煮开(生抽、老抽、糖、盐、料酒);
  • 步骤 8/10
    加入红辣椒继续煮;
  • 步骤 9/10
    煮开,倒入辣椒粉继续大火煮;
  • 步骤 10/10
    煮开后加入鸭头,汤刚过鸭头即可;大火煮开后,调小火慢慢煮,煮2小时即可。
小贴士

配料一定要炒过,有浓郁的香味,这样才能做出正,可口的麻辣鸭头。

发布于 2020-04-02
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