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老干妈拨鱼儿
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淋湿的记忆忆薇

“拨鱼儿”是老北京的小吃了。我妈说他们小的时候，白面是限量的，所以只有过年的时候才能吃到白面，为了图个吉利，就用筷子拨成小卷似的，在水里一煮，特别像小鱼儿，也是借着年年有余的吉利话。这次用老干妈拌着吃，特别香，而且方便省事。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
老干妈豆豉酱 适量
黄瓜 适量
青蒜 适量
白菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备面粉。
  • 步骤 2/15
    准备老干妈豆豉酱。
  • 步骤 3/15
    用温水，将面粉和稀，然后醒面半小时。
  • 步骤 4/15
    白菜切丝。
  • 步骤 5/15
    黄瓜，洗净。
  • 步骤 6/15
    青蒜，洗净。
  • 步骤 7/15
    白菜用热水焯水。
  • 步骤 8/15
    青蒜依据个人口味，切成段和末。
  • 步骤 9/15
    黄瓜切成丝和条。
  • 步骤 10/15
    白菜焯水后捞出，备用。
  • 步骤 11/15
    用焯白菜的水，继续大火煮，用筷子一点点的往水里拨。
  • 步骤 12/15
    拨鱼儿的时候要快速一些。
  • 步骤 13/15
    全部拨好后，大火煮5分钟。
  • 步骤 14/15
    然后沥水。
  • 步骤 15/15
    装在碗中，加入豆豉酱和面板，即可。
小贴士

拨鱼儿的面要和的稀一些，否则筷子不容易拨。

面板可以依据个人喜爱增减。

发布于 2020-04-02
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