川菜的一种传统菜式,水煮肉片。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”肉片腌好入麻辣汤里一煮,起锅装入盘内,撒上料头;浇热油,鲜香扑鼻.
喜欢麻辣味重的可以再炒料头时加入一半的麻椒和花椒一起炒香后熬煮
也可用此方法做水煮牛肉哦!