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麻辣虾
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秋离未离代桃

市场上看到鲜活的小虾，买回一些做麻辣虾。

时间:10分钟内
食材
鲜虾 300g
尖椒 50g
鲜花椒 20g
干花椒粒 适量
干尖椒 4个
大葱 适量
姜 适量
玉米淀粉 适量
料酒 适量
白糖 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材：鲜虾。
  • 步骤 2/14
    辅料：尖椒、鲜花椒、干花椒粒、干尖椒、大葱、姜。
  • 步骤 3/14
    葱姜分别切末、尖椒切成菱形块。
  • 步骤 4/14
    鲜虾冲洗干净，用适量玉米淀粉拌匀。
  • 步骤 5/14
    拌匀玉米淀粉的虾放入六七成热的锅中炸制。
  • 步骤 6/14
    炸至金黄色盛出。
  • 步骤 7/14
    锅中留少许底油，放入葱姜末、干花椒粒、尖椒爆香。
  • 步骤 8/14
    加入鲜麻椒煸炒出处麻椒香味。
  • 步骤 9/14
    倒入炸好的虾和尖椒翻炒均匀。
  • 步骤 10/14
    翻炒均匀后加入生抽。
  • 步骤 11/14
    加入一大勺白糖翻炒均匀。（着急用手了）
  • 步骤 12/14
    最后烹入料酒。
  • 步骤 13/14
    再次翻炒均匀即可关火。
  • 步骤 14/14
    越吃越上瘾的麻辣虾。
小贴士

辣椒和花椒既能给海鲜去腥也能很好的提味，可以多放些，我家吃不了太辣的东东，放的比较少。

我家喜欢稍微有些甜口，放的糖也比较多，不习惯甜可以适量减少糖的量。

没有鲜麻椒可以用干麻椒代替。

发布于 2019-08-08
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