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【手工美食】麻辣小龙虾
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徐大哈哈哈哈

小龙虾具有特别的鲜味，一直赢得人们的喜爱。麻辣小龙虾，自己家里做放心又实惠，调整适合自家喜欢的口味，买上几斤，豪迈的吃上一顿过过瘾。

时间:10-30分钟
食材
小龙虾 2500g
油 1勺
啤酒 2瓶
花椒 7g
干辣椒 8个
生姜 10g
大蒜头 1个
郫县豆瓣酱 1勺
香油豆瓣酱 1/2勺
小葱 适量
八角 4个
盐 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    小龙虾
  • 步骤 2/13
    先把小龙虾尾翅中间一片拉出抽出虾肠
  • 步骤 3/13
    再反复清洗至水清撤不浑浊后再加入清水能浸没龙虾加入盐静养15分钟后洗净捞起
  • 步骤 4/13
    准备所有调料（小葱葱白和葱叶分开切）
  • 步骤 5/13
    热锅倒入油，温油倒入花椒
  • 步骤 6/13
    炸出香味后捞起不用
  • 步骤 7/13
    再把香油豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入炒出红油
  • 步骤 8/13
    加入姜蒜，葱白，八角和干辣椒炒出香味
  • 步骤 9/13
    倒入龙虾不断翻炒至虾身变色倒入啤酒
  • 步骤 10/13
    2瓶啤酒刚好能浸没龙虾
  • 步骤 11/13
    盖上大火煮开后转中小火煮熟透
  • 步骤 12/13
    之后打开加入葱花后熄火出锅
  • 步骤 13/13
    上桌
小贴士

1.不加啤酒可以直接加入开水，不过要加料酒去腥

2.郫县豆瓣酱和香油豆瓣酱都偏咸，不加其它酱料调味味道已经够了

3.喜欢重麻辣的要增加花椒和干辣椒的量

发布于 2019-08-07
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