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麻辣花甲
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郗花末雨纷霏

花甲是女儿在县城里买的，前天做了一次挺好吃的，今天做成了麻辣味的、好吃极了！女儿吃个不停这也是吃个味道，去了壳所剩无几～～

时间:10-30分钟
食材
花甲 500g
红辣椒 10g
青椒 70g
八角 2g
花椒 3g
蒜 10g
姜 10g
油 适量
料酒 2汤勺
生抽 2汤勺
蚝油 1汤勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好的配料
  • 步骤 2/12
    把甲鱼提前淡盐水用水泡好，吐净泥沙
  • 步骤 3/12
    锅中加水烧开放入姜片和料酒将花甲煮开，待花甲全部煮开为止
  • 步骤 4/12
    捞出花甲放在凉水里冲洗干净，确保泥沙完全干净为止
  • 步骤 5/12
    锅中油热时加入姜蒜粒爆香
  • 步骤 6/12
    接着加入辣椒段和八角花椒粒转小火煸出香味
  • 步骤 7/12
    倒入滤干水分的花甲转大火翻炒均匀直到花甲变色，水分收干
  • 步骤 8/12
    加生抽和蚝油继续翻炒时每一个花甲都充分的吸收料汁入味
  • 步骤 9/12
    放青椒块炒软即可出锅
  • 步骤 10/12
    成品图，真的是太好吃了麻辣开胃哟
  • 步骤 11/12
    停不下来的节奏哟！越辣越想吃
  • 步骤 12/12
    成品图～女儿说下次买花甲还这样做、辣的过瘾！
小贴士

1、花甲用淡盐水泡两个小时、可以让花甲更好的吐沙

2、炒花甲的时候就不用加盐了，因为耗油和生抽都是咸的，太咸了就不鲜了

3、炒花甲的时间不易过长，炒老了就不鲜美了影响口感

发布于 2019-08-07
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