做炸肉的时候最好用一号肉或是里脊，这地方的肉炸出来很嫩，味道也好。吃完这道牙签肉的感慨是：一是牙签肉味道很好：二是很费时间的用牙签穿肉：三是做好后吃起来比较麻烦，很担心孩子伤者嘴巴。想想费这番周折还不如直接炸肉，既省时又不用担心孩子伤者。O(∩_∩)O~，个人见解。
肉不要切的太薄，不然很容易炸老。