卤干芥菜叶
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老公第十六桸超

小时候生活条件差,一到春天,就是吃干菜的时候,春天很少有青菜,不像现在,有这么多花样的菜,也别小看了那些干菜,做好了,吃起来特别的香,做馅,炖菜,样样好吃。春节回老家,看到南墙上还挂着芥菜叶,就摘了些回来。还按老方法,做了一锅出来。做熟的菜,我说让儿子尝尝,他没吃,光看到菜就说,“妈妈,这是从那儿弄的老草啊?”。唉,他那里知道,这个菜是我们儿时的美食啊。

时间:1-2小时
食材
干芥菜叶 400g
适量
适量
适量
适量
适量
大料 适量
尖椒 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    芥菜叶提前一晚泡上。
  • 步骤 2/13
    泡好的菜叶,去除老叶。
  • 步骤 3/13
    多清洗几遍,拧干。
  • 步骤 4/13
    切大段。
  • 步骤 5/13
    准备好葱,姜,蒜,大料,尖椒。
  • 步骤 6/13
    油热后入锅出香味。
  • 步骤 7/13
    入适量酱油。
  • 步骤 8/13
    煮开烹出酱香。
  • 步骤 9/13
    添水,加盐。
  • 步骤 10/13
    烧开汤汁。
  • 步骤 11/13
    入锅菜叶。加盖煮开后,小火卤一至两个小时,至菜软烂,算做好。
  • 步骤 12/13
    炖其间,要多翻几遍,看汤汁多少,少的话再加清水。
  • 步骤 13/13
    卤出来一小盆,呵呵,够吃两天了。
小贴士

芥菜叶一定要多泡些时间。泡发的菜叶,卤时省时间。

水要多添,一定要没过菜叶。我用的锅小。所以中间还要添两次水。

卤时的过程中多翻几次。好卤透。

发布于 2019-08-07
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