小时候生活条件差，一到春天，就是吃干菜的时候，春天很少有青菜，不像现在，有这么多花样的菜，也别小看了那些干菜，做好了，吃起来特别的香，做馅，炖菜，样样好吃。春节回老家，看到南墙上还挂着芥菜叶，就摘了些回来。还按老方法，做了一锅出来。做熟的菜，我说让儿子尝尝，他没吃，光看到菜就说，“妈妈，这是从那儿弄的老草啊？”。唉，他那里知道，这个菜是我们儿时的美食啊。
芥菜叶一定要多泡些时间。泡发的菜叶，卤时省时间。
水要多添，一定要没过菜叶。我用的锅小。所以中间还要添两次水。
卤时的过程中多翻几次。好卤透。