芥菜干(又名:酸菜)
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漝超像熊猫熊

现在正是吃芥菜的时节,特别是经过霜降过的芥菜,更香更好吃。妈妈自己种的芥菜,太多吃不完,放着久了怕不新鲜,趁着新鲜把它切条放太阳底下晒干,然后腌制成咸菜,也是一道不错的菜色。

食材
芥菜 20叶
盐巴 150克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    取新鲜芥菜,从中间的菜梗切开,放太阳底下晒干,如果太阳热的话,一般晒两天就行了,但是第一天晚上时得收进屋内,隔天再拿出去晒。
  • 步骤 2/8
    然后切丁,或根据自己喜好切。也可不切,直接腌制。
  • 步骤 3/8
    加入盐巴
  • 步骤 4/8
    盐巴量要放足,不然会影响品质。
  • 步骤 5/8
    用手使劲搓,把菜叶搓出水份。
  • 步骤 6/8
    搓好后,用干净的玻璃罐装入,装的时候必须用拳头将菜叶压紧在罐中。
  • 步骤 7/8
    装罐成功,密封罐口,静放在阴凉处。
  • 步骤 8/8
    腌制15天后,开始可以拿出炒了。先清洗干净,挤干水份,油锅加适量油,(怕凉气的朋友,可以切3片姜丝再切成末放入油锅炒熟)再放入洗好的咸菜,翻炒后,再加入一汤匙的白糖(此举是为了不那么酸酸的),喜欢酸的朋友可以忽略。再翻匀后加5汤匙水,盖上锅盖中火烧,时间自己掌握,水份差不多干时开盖再翻炒,起锅装盘。
发布于 2018-09-19
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