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四川滑肉（又名飚鼠）
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山有陈逍遥

四川家庭应该都会做，又滑又嫩，非常好吃！

食材
精肉（猪肉） 适量
红薯粉 适量
白酒 少量
老抽 少量
花椒粉 少量
胡椒粉 少量
盐 少量
生姜 少量
大蒜 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肉去筋膜，切片。
  • 步骤 2/8
    加入调料和一个鸡蛋。拌匀。
  • 步骤 3/8
    再少量添加一些水，后续红薯粉会吸收部分水分。
  • 步骤 4/8
    超市里买的红薯粉。
  • 步骤 5/8
    拌匀后。
  • 步骤 6/8
    加红薯粉，粗块，多搅拌几下就散开并包裹肉块。
  • 步骤 7/8
    如开篇视频所示放入开水锅内，放入后稍定型后，松下锅底，以免黏连。
  • 步骤 8/8
    煮好拌入面条，非常好吃！
小贴士

注意别糊锅；下锅之前的肉片要稍微干点。

发布于 2019-01-30
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