芥菜为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。又名大芥、弥陀芥菜。它含碳水化合物、钙、磷、维生素C等。 芥菜性味辛、温。具有清肺豁痰，温中利气之功效，久咳、痰多清稀：芥菜一两，煎汤内服。 鲜芥菜辛辣。可作炒菜，多食目糊。《别录》、《食疗本草》诸书都记载明目至《纲目》才纠正为“昏人眼目”。
入锅后用小火慢慢放一会儿，再翻炒，目的是不让它那么苦哦。