芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
1.芹菜叶要提前焯烫、烫熟；
2.豆干本身已经有咸味了，所以没有再另外加盐。