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泡菜肉末炒疙瘩
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半窗疏影洋

疙瘩是北京特有的一种传统清真小吃。已有近百年历史，制作过程中煮炒兼用，吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。今天这道面用肉末加一些韩国泡菜来炒，非常的好吃，感觉比吃肉还香，喜欢泡菜和面食的亲们一定要试试啦~

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 250g
泡菜 40g
猪肉 150g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
生抽 适量
蚝油 适量
芝麻油 适量
碱面 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉中打入一个鸡蛋，加入少许盐和碱面。
  • 步骤 2/12
    加入水和成干湿适中的面团，盖保鲜膜饧发20分钟。
  • 步骤 3/12
    把面再揉一会儿，擀开划十字刀切成丁。
  • 步骤 4/12
    水烧开，下面疙瘩煮熟后捞出控水待用。
  • 步骤 5/12
    猪肉剁碎，韩国泡菜切丝，大蒜切粒。
  • 步骤 6/12
    热油锅爆香大蒜。
  • 步骤 7/12
    把肉末下锅划散。
  • 步骤 8/12
    肉末稍变色时加入泡菜炒匀。
  • 步骤 9/12
    把面疙瘩下锅炒匀，调入蚝油。
  • 步骤 10/12
    接着加入适量生抽。
  • 步骤 11/12
    加入少许盐翻炒均匀即可关火。
  • 步骤 12/12
    起锅前淋入一些芝麻油增味。
小贴士

煮面疙瘩的时间要看自己切的大小来定，一般煮到看着透亮，试吃没有硬心即可。

发布于 2019-08-07
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