杏鲍菇的口感非常脆嫩，不像其他菌类那种很软的口感，所以非常受人欢迎。老妈买来的鸭胸不是很咸，所以就想着用杏鲍菇炒，放了点辣椒提味，还挺好吃的，也很下饭，而且鸭肉本身有去火的功效，所以即便是夏天，也可以多吃一些。
因为郫县豆瓣酱很咸，所以放盐要放平时的一半。
杏鲍菇放在水里浸泡，是为了防止氧化变黑。