鸡头苞梗外观与藕带相似，味道却大不相同，每年夏秋时节就会上市，其实“鸡头苞梗”是湖北本地人的俗称，它的学名应该叫“芡实梗”，是芡实的的根茎，多年生草本植物，全株有刺，叶像荷叶，浮在水面上，种子叫芡食，供食用和药用。它具有补中益气、健脾益胃、防止衰老、收敛镇静等作用。鸡头苞梗长在水里时还有一层满是刺的外皮，农户采摘时，很难避免被这些刺扎到。而我们在菜场看到的，是农户已将它的皮剥掉后的样子。这种菜虽然不容易采摘，但卖起来不贵，5元一把，1斤多，在锅里翻炒两下就可起锅，而且还可生吃，虽然吃起来没那么脆，有点软，但是新鲜的鸡头苞梗清甜味十足。今天就用鸡头苞梗搭配双椒（主要是调色）来个简单的爆炒，家常的做法，但炒出来软脆，清香鲜美，下饭配粥两相宜，如此美味又自然无公害的一道菜，怪不得这么受欢迎了，不过市场上还真不多见，下次亲要是在市场看到就不要错过了哟。。。