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挤挤小面包
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墨衣过忘川丙

面包如果有表情，吃起来是不是会更有意思呢，那就一起动手玩起来吧。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
糖 9g
酵母 1.5g
牛奶 96g
淡奶油 84g
蛋白 21g
黄油 6g
蛋白 24g
糖 45g
盐 0.5g
酵母 1/4勺
奶粉 18g
黄油 6g
豆沙 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料全部放入面包桶，和面10分钟成团，放冰箱冷藏，18个小时，再撕碎与辅料中除黄油和豆沙外的其余一起和面10分钟，再加入黄油揉至完全扩展阶段，
  • 步骤 2/9
    室温29度，发酵大约50分钟，
  • 步骤 3/9
    取出排气，分成16份，滚圆松驰15分钟，
  • 步骤 4/9
    取出擀圆，中间包上豆沙，
  • 步骤 5/9
    再转圈把豆少包好，收口放下面，
  • 步骤 6/9
    摆在披萨盘里，室温进行二发，放烤箱里，底下放一碗热开水，关上门，大约30分钟左右就可以了，
  • 步骤 7/9
    取出，表面刷全蛋液
  • 步骤 8/9
    180度，中层，上下火，烤20分钟
  • 步骤 9/9
    巧克力隔水软化，如果稠可以加些牛奶，放入裱花袋里，然后开始玩吧，多种表情，多种快乐
小贴士

挤挤主要就是面包之间要挤点，面粉用量要根据自己的烤盘大小而定，最好用方烤盘。

发布于 2019-08-13
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