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摩卡戚风蛋糕
8.1万 热度
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搪瓜访本贡
摩卡戚风蛋糕可可淡淡的苦涩和咖啡的香气融合在一起,给你味觉上完美的享受
时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
速溶咖啡
1包
牛奶
55g
白砂糖
140g
玉米油
50g
蛋糕粉
65g
可可粉
20g
香草精
少量
玉米淀粉
5克
柠檬汁
少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/15
先把牛奶稍加热后冲调咖啡
步骤 2/15
蛋清与蛋黄分离后取四个蛋黄加入25克白砂糖,搅拌均匀。然后分三次加入玉米油,每次都要搅拌均匀。
步骤 3/15
倒入冲调好的咖啡,搅拌均匀
步骤 4/15
筛入面粉和可可粉
步骤 5/15
搅拌至无颗粒
步骤 6/15
将蛋白打发至干性发泡状态
步骤 7/15
取三分之一蛋白混合进搅拌好的面糊中,翻拌均匀
步骤 8/15
再把拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀,倒入模具中,震几下震出大气泡
步骤 9/15
放入烤箱,上下火同时加热,165度45分钟
步骤 10/15
烤好的蛋糕震几下震出热气后倒扣晾凉
步骤 11/15
把烤好的蛋糕横切成薄厚均匀的四片
步骤 12/15
淡奶油中加入一大勺咖啡,一小勺可可粉,几滴香草精,40克白砂糖!用手持打蛋器打发
步骤 13/15
然后把最上边的一片蛋糕片凸起的一面朝下,均匀的涂抹打发好的奶油!依次一层蛋糕片,一层奶油!最上边的是原来最底下的一片。
步骤 14/15
最后再四周都均匀的涂抹上奶油
步骤 15/15
筛上可可粉,然后随意造型
小贴士
鸡蛋要用在冰箱冷藏超过24小时的,这样方便打发,蛋糕刚烤出来要要振动几下,震出热气,然后倒扣晾凉
发布于 2019-08-16
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