搜索菜谱、食材
蛋黄小餐包
4.1万 热度 174 收藏
思逸

这是王传仁大师的方子，好吃的不要不要滴！口感柔韧松软带着蛋黄香，和以往做的面包都不同哦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
蛋黄 40g
糖 36g
盐 2g
奶粉 6g
黄油 24g
牛奶 20g
水 65g
酵母 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除黄油入面包机揉面15分钟，加入黄油揉至出膜，然后放温暖处发酵至2.5倍大。
  • 步骤 2/8
    排气醒面15分钟，分成50克的小块。
  • 步骤 3/8
    擀成长方形
  • 步骤 4/8
    如图三折。
  • 步骤 5/8
    擀开再从上往下卷起。
  • 步骤 6/8
    放入模具。
  • 步骤 7/8
    发酵两倍大，烤箱165度中层上下火，15分钟左右。
  • 步骤 8/8
    出炉喽！看看面包组织，忍不住吃了一个，好吃极了。
小贴士

这款面包水含量比较大，建议做小餐包比较好。面包里加了蛋黄上色比较快，第一次做最好看着点哦！

发布于 2020-10-28
评论
相关菜谱