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奶黄小餐包
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姑季盒重黑

做过了原味，不带馅的小面包，这次就想尝试一下带馅的，而且是从没做过的奶黄馅。

成品很满意，味道很不错，松软香甜，搭配一杯牛奶或者其它热饮，作为早餐棒棒的。

主料为面包用料，辅料为奶黄馅的用料。

时间:1-2小时
食材
高粉 240g
牛奶 40g
淡奶油 40g
鸡蛋 1个
细砂糖 40g
盐 2g
酵母 4g
黄油 35g
蛋黄 3个
白糖 1勺
玉米淀粉 1勺
普通面粉 1勺
植物油 1勺
牛奶 1小碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    除黄油以外，所有材料放入面包机，和面，再加入黄油，揉至扩展阶段，室温发酵至2倍大
  • 步骤 2/18
    趁着面团发酵的时间来制作奶黄馅。先把蛋黄打入碗中，加入一勺糖
  • 步骤 3/18
    再加入一勺玉米淀粉
  • 步骤 4/18
    加一勺普通面粉
  • 步骤 5/18
    加一勺植物油
  • 步骤 6/18
    倒入一小碗牛奶
  • 步骤 7/18
    搅拌均匀
  • 步骤 8/18
    过筛
  • 步骤 9/18
    倒入锅中，开最小火
  • 步骤 10/18
    用小火慢慢熬至浓稠
  • 步骤 11/18
    发酵好的面团，取出排气
  • 步骤 12/18
    分割，揉圆
  • 步骤 13/18
    取一个剂子，按扁
  • 步骤 14/18
    包入奶黄馅
  • 步骤 15/18
    底部收口，依次做好其它剂子
  • 步骤 16/18
    摆在抹了油的8寸披萨盘上
  • 步骤 17/18
    二次发酵，至面团完全将烤盘挤满
  • 步骤 18/18
    烤箱预热175度，面团表面刷一层薄薄的蛋液，上下火175度，烤20分钟至表面金黄
小贴士

烘烤时间与温度根据自家烤箱情况而定

发布于 2022-10-28
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