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奶油小餐包
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惊慌hoe

最近败了一台厨师机，一直想试试机，今天心血来潮先来做个奶油小餐包来试试机，没有想到做出来的效果这么好，全家都超喜欢，以后决定每个星期都要做一次。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
细砂糖 40g
奶粉 10g
黄油 20g
鹌鹑蛋 30g
水 130g
盐 2.5g
干酵母 4g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将干性材料高筋面粉、细砂糖、奶粉、盐称量好放入碗中备用
  • 步骤 2/8
    把干酵母倒入搅拌缸中先加入50g的温水活化一下
  • 步骤 3/8
    将30g鹌鹑蛋倒入搅拌缸中，搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    将之前称量好的干性材料过筛进行和面
  • 步骤 5/8
    面团和到完全阶段和成团盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵到用一个手指按一下不回弹即可。
  • 步骤 6/8
    将第一次发酵好的面团分成八份，滚圆，放入烤箱底部加入热水，进行第二次发酵，在这一过程中要经常换热水，保持箱里的温度和湿度。
  • 步骤 7/8
    二次发酵的面团是以前的二倍大，撒上芝麻
  • 步骤 8/8
    175度预热五分钟后，进行烤制，175度上下火，15分钟即可。
小贴士

在烤制的过程中，一定要多观察，如果发现上色，应加锡纸，以免烤过了

发布于 2019-11-27
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