Name: 奶黄小餐包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 高筋面粉 180克; 酸奶 66克; 白砂糖 26克; 鸡蛋 60克; 黄油 14克; 酵母 2克; 黄油 37克; 白砂糖 33克; 奶粉 26克; 玉米淀粉 17克; 鸡蛋 50克; 杏仁片 适量

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奶黄小餐包

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夏Luxuriant

喜欢做小餐包，方便孩子带着上学的时候吃，孩子喜欢吃夹馅的面包，换着花样做小餐包，这次做的是奶黄馅的小餐包，配方中份量做12个

食材

高筋面粉 180克

酸奶 66克

白砂糖 26克

鸡蛋 60克

黄油 14克

酵母 2克

黄油 37克

白砂糖 33克

奶粉 26克

玉米淀粉 17克

鸡蛋 50克

杏仁片适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好材料和需要的份量
步骤 2/22

主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟（发面包括和面和一次发酵）
步骤 3/22

面包机工作的时间可以开始做奶黄馅，先软化好黄油
步骤 4/22

黄油打发顺滑后加入白砂糖，再次打顺滑
步骤 5/22

加入一个鸡蛋
步骤 6/22

低速慢打，注意不要打到油水分离
步骤 7/22

加入过筛的奶粉和玉米淀粉
步骤 8/22

混合到没有干粉的状态
步骤 9/22

把奶黄馅面糊倒入不粘锅里
步骤 10/22

小火慢慢翻炒到水份干一点关火盛出备用
步骤 11/22

把奶黄馅平均分成12个小球
步骤 12/22

和面完成，顺手拉一个手套膜
步骤 13/22

稍微整理一下面团，收圆发酵20分钟
步骤 14/22

面团发酵完成
步骤 15/22

面团取出轻压排气，平均分成12个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 16/22

取一个面团用擀面杖擀平放上奶黄馅
步骤 17/22

面团捏紧收口朝下
步骤 18/22

所有的面团包好馅放入模具中
步骤 19/22

面团放入烤箱发酵20分钟
步骤 20/22

面团发酵好后取出，在面团上刷一层薄薄的蛋液，撒上适量的杏仁片，预热烤箱上火130度，下火170度
步骤 21/22

模具放入烤箱底层，上火130度，下火170度烤20分钟
步骤 22/22

面包烤熟后取出脱模放凉

小贴士

1.奶黄馅可以在和面的时候做，动作比较慢的可以先做奶黄馅再和面

2.夹馅部分可以换成豆沙或者椰蓉等其他食材

3.烤箱的温度和时间根据各自使用情况灵活调整

发布于 2023-03-10