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黄豆粉小餐包
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没什么过不去

加了黄豆粉的小餐包有股淡淡的日式风味，又有点传统北京小吃驴打滚的味道~挺有趣~

食材
＃面包主体 适量
高筋面粉 300g
干酵母 4g
糖 45g
奶粉 20g
全蛋 30g
盐 3g
清水 适量
无盐黄油 30g
熟黄豆粉 约20g左右
＃表面 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    除无盐黄油以外的所有面包主体材料合成面团，视面团的软硬程度添加水份，约为140~150g之间。合成形后再将黄油分次揉入面团中，一直揉至面团扩展，约15分钟左右。揉好后放入容器盖上盖子或保鲜膜醒发至2倍大小。
  • 步骤 2/2
    将一发好的主面团排气，均匀分割成16份。每个小面团约为36g左右。将小面团盖上保鲜膜松弛10分钟后，再将小面团四周的面向中间折，直至表皮光滑。封好底口，排列于刷过油的烤盘内开始二发。当小面团再次发大后，将发好的面团表面刷上一层清水，再筛上熟黄豆粉。即可放入提前预热170度的烤箱烘烤约12分钟，表面上色后即可出炉~
小贴士

黄豆粉要使用熟的，如果是生的建议用锅子干炒至熟，或烤箱烤熟后方可使用~

发布于 2018-09-25
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