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戚风蛋糕
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裴春蝶裴

烤箱刚买回来的时候，做了两次戚风蛋糕，都以失败告终，因为刚开始蛋白打发不够，且烤箱脾性还摸不准，失败之后再不敢做戚风了，今天为了做个生日蛋糕，再次尝试，很成功！下次可以尝试做戚风奶油杯了。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
蛋糕粉 85g
砂糖 90g
盐 1／8勺
花生油 40g
牛奶 40ml
柠檬汁 5滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料，五个鸡蛋分离好，盛蛋白的容器保证无水无油，90克的砂糖分两份，30克加入蛋黄，60克加入蛋清打发？
  • 步骤 2/11
    蛋黄加入30克砂糖，搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    加入花生油，搅拌
  • 步骤 4/11
    再加入牛奶，搅拌
  • 步骤 5/11
    加入过筛的蛋糕粉，搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    搅拌好的蛋黄糊
  • 步骤 7/11
    蛋白分三次加入砂糖，充分打发，拉起呈直尖角
  • 步骤 8/11
    取三分一的蛋白加入蛋黄糊切拌均匀
  • 步骤 9/11
    搅拌均匀后倒入剩余的蛋白中继续切拌，直至无颗粒蛋白
  • 步骤 10/11
    倒进八寸模具，震出大气泡，烤箱150度预热，上下火，下层烘烤60分钟
  • 步骤 11/11
    出炉后倒扣，冷却后脱模(这个是用来做生日蛋糕的，所以就不切件了)
小贴士

蛋白分三次加糖，一定要打发够充分，打发至硬性发泡，即倒扣不掉为准

发布于 2019-08-19
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