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香葱肉松吐司
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褐次话安接

非常钟情香葱面包，呵呵！这是一次做个够，做个大吐司，哈哈！用了无黄油版的配方，味道很赞！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
淡奶油 100g
牛奶 75g
肉松 适量
葱花 适量
全蛋液 适量
白砂糖 35g
酵母 3g
盐 2g
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将高筋粉、淡奶油、牛奶、酵母、白砂糖、鸡蛋、盐放入面包机，按下和面程序。
  • 步骤 2/17
    将面团揉至完全扩展阶段。
  • 步骤 3/17
    要揉35分钟左右，注意从面包机里取出面团检测一下，能拉出薄膜，如图所示，即可。
  • 步骤 4/17
    让面团在面包机里进行第一次发酵。
  • 步骤 5/17
    将发酵好的面团取出，擀压排气，醒15分钟。
  • 步骤 6/17
    将醒发好的面团分成4等分，醒10分钟。
  • 步骤 7/17
    取出一个面团，用擀面棒从上往下擀压，擀成椭圆形面片。
  • 步骤 8/17
    将面片从上往下卷起来。
  • 步骤 9/17
    卷成长条状，醒10分钟。
  • 步骤 10/17
    取出一个醒发好的面团。
  • 步骤 11/17
    从上往下擀压，擀成椭圆形面片。
  • 步骤 12/17
    在上面撒上肉松、香葱。
  • 步骤 13/17
    从上而下卷起。
  • 步骤 14/17
    将卷好的面团依次排入吐司模，放烤箱进行二次发酵。
  • 步骤 15/17
    大概40分钟左右，发至吐司模的8分满，这次不小心发过了，在面团表面轻轻刷上蛋液。
  • 步骤 16/17
    预热烤箱180度，下层，烤35分钟左右。
  • 步骤 17/17
    瞧~~美味的香葱肉松做好啦~
小贴士

1、做吐司对揉面的要求比较高，一定要揉出较薄手套膜，做出来才会有好的拉丝效果，放几天还是软绵绵的。2、做山形吐司时要注意山顶的上色程度，如果很快就上色了就要加盖锡纸，避免上色过度了。

发布于 2019-08-19
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